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鱼生用什么鱼好-鱼生拿什么鱼做

接下来为大家讲解鱼生用什么鱼好，以及鱼生拿什么鱼做涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

（图片来源网络，侵删）

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

1、上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。

2、第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

（图片来源网络，侵删）

3、皖鱼鱼生口感脆嫩，鱼刺较大。海鲈鱼鱼生肉质坚实呈蒜瓣状，刺较多，仅有一根主刺，无细刺，食用无腥味。罗非鱼鱼生肉质细嫩紧致，肌间无小刺，可以用作清蒸或者红烧后食用，口味俱佳，富含营养物质，具有白肉三文鱼、21世纪之鱼之称。以上是三种鱼生口感区别的简单介绍，仅供参考。

4、青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼都可以生吃。实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生（生鱼片），但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

5、一般挑重约四斤的生猛草鱼，这样的鱼吃起来才爽口清甜，清脆且有弹性。鱼先放在鱼生专用暂养池中饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，把肚子里的泥沙吐干净。把鱼肉片成片状，切鱼片须薄如蝉翼透明有光泽，厚度不能超过0.5毫米。切好的鱼片平摊在盘面上，就可以上桌了。半透明的鱼片，十分诱人。

1、顺德鱼生多以淡水河塘鱼为主。顺德鱼生这种脍炙人口的美食，在“舌尖”播出街后广为人知，就连著名美食家蔡澜先生都不止一次表达了对顺德的喜爱，就是因为这道菜——顺德鱼生。吃鱼生可不是单纯的活鱼切片，在顺德，制作鱼生可谓是一项严谨的技术活。

2、鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究，鱼要先放血，然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。鲈鱼。

3、正宗顺德鱼生使用草鱼。详细解释如下：草鱼是正宗顺德鱼生的主要食材。顺德鱼生作为广东顺德地区的一道传统美食，其独特的制作方式和选材标准有着严格的要求。草鱼因其肉质鲜美、口感细腻，成为制作顺德鱼生的首选鱼类。草鱼生长在淡水环境中，其肉质细嫩且含有丰富的营养成分。

关于鱼生用什么鱼好，以及鱼生拿什么鱼做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。