当前位置：首页 > 买什么 > 正文

牛肉买什么部位-牛肉买什么部位好吃又嫩

文章阐述了关于牛肉买什么部位，以及牛肉买什么部位好吃又嫩的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

牛肩肉：牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。牛排骨：牛排骨是牛的肋骨部分，肉质较嫩，骨髓含量较高，适合用来制作牛肉高汤或排骨汤。牛眼肉：牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。老少皆宜。

一头牛最好吃的部位，在我看来有如下这些：牛腱子：牛腱子是牛腿上的肉，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，适合酱，是酱牛肉的上等原料。牛里脊：也就是牛柳，位于牛的体腔内，是肉质最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做牛排。牛霖：牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，肉呈大块状，易于成型。

（图片来源网络，侵删）

牛肉是大家最常用的食材之一，以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。我本人页很喜欢吃牛肉，对于吃货而言，怎么吃得好是一件相当值得研究的事情，对于牛肉哪些部位比较好吃我也有自己的一本经，今天我们就来了解一下牛肉的哪些部位最好吧。牛里脊极嫩属特级特点：脂肪含量低，鲜嫩多汁。

1、牛里脊牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。牛外脊牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性。

2、牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一。它位于牛腰部的背肉附近，肉质鲜嫩多汁。牛腰眼的肉质细腻，肌肉纹理紧密，富含脂肪和胶原蛋白，给人一种滑嫩的口感。无论是烤、煎、炒或是涮，牛腰眼都能保持肉质的嫩滑。切成薄片涮火锅，或者用来做牛排，都能让人享受到牛肉的嫩滑口感。

（图片来源网络，侵删）

3、这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁牛上脑这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。

4、要选择最嫩的牛排，在我看来，以下几个部位的肉质相对较嫩，好吃的：菲力（Fillet）：这是牛身上最嫩的部位，几乎没有肌肉，口感非常柔软。肋排（Ribeye）：肋排肉质细嫩，含有一定的脂肪，口感既有嚼劲又滑嫩。沙朗（Sirloin）：沙朗牛排的肉质也非常嫩，而且比菲力更有口感。

5、大家好，今天给大家分享牛身上最嫩的三个部位。喜欢吃牛肉的赶紧进来看看吧。 1牛里脊肉牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位之一，肉块外形呈长条状，纤维走向一致，脂肪含量低，都是瘦肉，非常适合制作牛排等高档菜肴。 2牛眼肉牛眼肉是牛肉中嫩度最好的部位之一。

牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。

牛最好吃的部位排名：五花腱。后腿内侧的两小条即为五花腱，弹性丰富，极致新鲜，由于肉里包筋，脆爽十足！每300斤仅有1斤，可谓口口金贵。吊龙。即牛里脊，是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。其特点是肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦却不柴，肉汁饱满，可谓登峰造极的无上美味。匙柄。

牛肉最好的部位依次排列：板腱肉、肋眼肉、肉眼、牛腩肉、牛腱子肉。板腱肉板腱肉是牛身上最好的部位之一，因为它富含胶原蛋白和脂肪，口感丰富、筋道、鲜美，慢慢炖煮可以做成非常美味的红烧牛肉。肋眼肉肋眼肉又称为翼肋眼肉，也是最为受欢迎的牛肉部位之一。

牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

关于牛肉买什么部位，以及牛肉买什么部位好吃又嫩的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。